Le développement de l'agriculture biologique et le Grenelle de l'Environnement incitent à des changements dans le domaine de la restauration hors domicile, avec l’introduction d’aliments biologiques dans les menus proposés.

Outre l'Etat qui s'est donné un objectif de 20% de produits biologiques d'ici 2012, toutes les formes de restauration sont concernées, en particulier :

La restauration publique autogérée : municipale, collèges, lycées...

La restauration concédée avec de grands groupes de restauration.

La restauration commerciale.

D'après le baromètre CSA/Agence BIO 2009, en France un enfant sur trois a déjà eu un repas avec des produits biologiques dans son restaurant scolaire (contre un enfant sur quatre en 2008), et 75% des parents d'enfants qui n'en ont jamais eu le souhaiteraient. Chez les adultes, 45% des Français sont intéressés par des repas avec des produits biologiques au restaurant, et 41% des actifs ont la même attente concernant leur restaurant d'entreprise.

Après les Assises de la Bio du 8 octobre 2008 consacrées à la restauration collective, l'Agence Bio a initié avec ses partenaires le Comité "ARC Bio" (Actions en Restauration Collective bio), plateforme de concertation pour une introduction progressive et équilibrée des produits biologiques en restauration collective, et enrichi l'observatoire national de la bio en restauration collective de nouveaux indicateurs pour suivre l'évolution du secteur.