Retrouvez l’Agence BIO et ses partenaires au salon Restau’co

La 26e édition du salon Restau’co, salon de la restauration collective en gestion directe organisé par le réseau Restau’co se tiendra le 17 avril 2019 de 9h à 18h dans le hall 5.1 du Parc des expositions de la Porte de Versailles, avec pour thème “la restauration collective: une exception française “.

Plus de 3 français sur 4 attendent plus de bio en restauration collective. La loi « Pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable » répond à cette attente en fixant un objectif de 20 % minimum, en valeur, de produits bio ou en conversion dans la restauration collective d’ici 2022.

Pour répondre à cet objectif,  l’Agence BIO et ses partenaires se tiendront à la disposition des professionnels sur le stand  de l’Agence BIO, emplacement D20, pour apporter toutes les réponses aux questions relatives à l’introduction des produits bio en restauration collective.

Plusieurs temps forts seront proposés lors de cette journée :

– A 10h15 : « flash conférence », l’introduction de produits bio en restauration collective dans la perspective de la loi Egalim

Organisée par le Salon Restau’Co et animée par Christophe Artous – animateur France Bleu, la conférence donnera la parole à Florent Guhl – directeur de l’Agence BIO, aux côtés de :

  • Pierre Cabrit, Président Fédelis,
  • Laurent Grandin, Président Interfel,
  • Anne Lafalaise et Mickael Dubois, Mairie de Saint Denis

Cette flash’conf sera retransmise via un Facebook live sur la page AgricultureBIO.

– A partir de 11h, l’Agence BIO organisera sur son stand (D.20) un moment d’échanges consacré à l’introduction des produits bio en restauration collective.

Seront abordés entre autres l’approvisionnement, l’accompagnement à la rédaction de marchés publics, les fournisseurs bio locaux, la formation du personnel, les animations auprès des convives, les solutions pour équilibrer son budget, le marché, les bénéfices de l’agriculture biologique sur l’environnement, avec la participation notamment de :

  • Eric Grunwald, réseau MBIM (Manger Bio Ici et Maintenant)
  • Julian Renard, chargé de mission Alimentation à la FNAB
  • François Bataille, Consultant-formateur RHD, professeur de cuisine à l’éducation nationale et professeur d’université à l’étranger
  • Philippe Cabarat, Président de la Commission Bio d’INTERBEV ainsi que les acteurs de la filière Viandes Bio
  • Le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et le Ministère de la Transition Écologique et Solidaire

– De 11h à 14h, une animation sur les viandes bio en restauration collective par la Commission Bio d’INTERBEV avec au programme :

    • Préparation en direct de plats mijotés adaptés à la restauration hors-domicile, en présence du chef cuisinier François Bataille
    • Démonstration de découpe, avec l’artisan-boucher Michel Vaidie
    • Dégustations de viandes à la plancha des produits des 3 lauréats des Trophées viandes bio en restauration collective

De plus, de nombreux autres ateliers culinaires avec des démonstrations de recettes simples et accessibles seront orchestrés, tout au long de la journée, par Dounia Silèm, animatrice culinaire et François Bataille.

L’offre de produits bio s’élargit en restauration collective: de nombreux professionnels bio sont à retrouver sur le salon  : rechercher les stands proposant une offre bio En savoir plus sur Restau’co

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Communiqué de presse l’Agence BIO au salon Restau’CO

La participation de l’Agence BIO a cet événement  s’inscrit dans le cadre d’une campagne de communication cofinancée par l’Union européenne.