Le cadmium est un métal naturellement présent dans CERTAINS sols, mais sa présence augmente après l’épandage d’engrais phosphatés.
En bio quand on utilise des engrais phosphatés, on a une obligation réglementaire qu’il y ait des teneurs en cadmium plus faible qu’en non bio :
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- Les pratiques des agriculteurs montrent qu’ils utilisent très peu d’engrais phosphatés, ils utilisent d’autres formes d’engrais organiques. C’est une pratique pas une obligation réglementaire
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- La limite de la teneur en cadmium des engrais phosphatés est de 60mg/kg en bio (90mg/kg en conventionnel)
Les concentrations en cadmium des cultures dépendent aussi des espèces cultivées.
L’étude de 2014 dans le British Journal of Nutrition montraient que la teneur en cadmium des aliments bio est en moyenne 48% inférieure à celle des aliments conventionnels.
Les sols d’Amérique Latine sont particulièrement riches en cadmium, ce qui pénalise les produits chocolatés et le café importés issus de ces pays.
Les sols marocains qui fournissent une part importante des engrais phosphatés utilisés en France sont également riches en cadmium (38 à 100mg/kg).
Plus d’informations dans cet article de l’INRAE.