La 26e édition du salon Restau’co, salon de la restauration collective en gestion directe organisé par le réseau Restau’co se tiendra le 17 avril 2019 de 9h à 18h dans le hall 5.1 du Parc des expositions de la Porte de Versailles, avec pour thème “la restauration collective: une exception française “.
Plus de 3 français sur 4 attendent plus de bio en restauration collective. La loi « Pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable » répond à cette attente en fixant un objectif de 20 % minimum, en valeur, de produits bio ou en conversion dans la restauration collective d’ici 2022.
Pour répondre à cet objectif, l’Agence BIO et ses partenaires se tiendront à la disposition des professionnels sur le stand de l’Agence BIO, emplacement D20, pour apporter toutes les réponses aux questions relatives à l’introduction des produits bio en restauration collective.
Plusieurs temps forts seront proposés lors de cette journée :
– Intervention de Florent GUHL, directeur de l’Agence BIO, lors de la “flash’conf” de 10h15 dédiée à la loi Egalim fixant un objectif de 50% d’approvisionnements durable en collectivité, dont 20% de produits bio à l’horizon 2022. Cette conférence, animée par Christophe Artous, donnera la parole successivement à :
- Florent Guhl, Directeur de l’Agence BIO
- Pierre Cabrit Président Fédelis
- Laurent Grandin Président Interfel
- Anne Lafalaise et Mickael Dubois Mairie de Saint Denis
Cette flash’conf sera retransmise via un Facebook live sur la page AgricultureBIO.
– Un temps d’échange sur l’approvisionnement bio en restauration collective avec les partenaires de l’Agence Bio proposé sur le stand de l’Agence BIO à partir de 11h, avec la participation notamment du Ministère de la Transition Écologique et Solidaire, de Julian Renard, chargé de mission alimentation à la FNAB, d’Eric Grunwald, coordinateur du réseau « manger bio ici et maintenant », de François Bataille, consultant formateur en RHD et professeur de cuisine à l’éducation nationale et de représentants de la Commission Bio d’INTERBEV
– Un temps fort spécifique sur les viandes bio en restauration collective proposé par Commission Bio d’INTERBEV de 11h à 14h, en présence de professionnels de la viande :
- Préparation en direct d’un plat sauté et/ou mijoté adapté à la RHD réalisé par François Bataille, consultant formateur en RHD et professeur de cuisine à l’éducation nationale
- Démonstrations de découpe réalisées par Michel Vaidie, boucher à Paris 17e
- Dégustations de viandes à la plancha des produits des 3 lauréats des Trophées viandes bio en restauration collective
L’offre de produits bio s’élargit en restauration collective: de nombreux professionnels bio sont à retrouver sur le salon : rechercher les stands proposant une offre bio
Demander votre badge visiteur gratuit
La participation de l’Agence BIO a cet événement s’inscrit dans le cadre d’une campagne de communication cofinancée par l’Union européenne.
